一种柿饼及其冷链处理方法
- 专利权人:
- 高小平
- 发明人:
- 高小平
- 申请号：
- CN201810945351.8
- 公开号：
- CN110839841A
- 申请日:
- 2018.20.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明将公开一种柿饼,本发明还将公开这种柿饼的冷链处理方法,其步骤如下:1)柿饼的加工:将柿子加工成含水量为28~43%的柿饼;2)速冻:将加工好的柿饼置于‑30~‑35℃、风速为3~5m/s环境中速冻;3)贮藏:将速冻后的柿饼转移至‑12~‑22℃温度条件下贮藏;4)运输:柿饼在‑18~‑15℃环境中运输;5)销售:柿饼在销售过程中保持‑12~‑22℃的温度条件。经本发明冷链处理方法处理的柿饼,含水量保持在28~43%,外形美观,表面无霜或有轻微均匀的柿霜,质地柔软、果肉细腻爽口、口感独特、返涩率极低,在‑18~‑22℃、85~95%湿度的冷藏条件下,这种高含水量的柿饼仍有一年以上的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
