潮汕卤汁喷雾干燥微胶囊及其制备方法
- 专利权人:
- 韩山师范学院
- 发明人:
- 黄俊生,马淑玲,赖伟周,彭珩,陈育楷,陈蔚辉
- 申请号：
- CN202010108050.7
- 公开号：
- CN111296813A
- 申请日:
- 2020.21.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种潮汕卤汁喷雾干燥微胶囊及其制备方法,包括以下步骤:(1)配制潮汕卤汁;(2)卤水微胶囊化;阿拉伯胶和麦芽糊精作为复合壁材,利用均质机将复合壁材和熬制的卤汁均质包埋得到初样品,最后用喷雾干燥机将初样品喷雾工燥得到潮汕卤汁微胶囊。本发明利用微胶囊技术,可以提高本类产品的稳定性,能够降低其氧化速度,降低温度和湿度等方面的影响,确保营养成分不损失。微胶囊技术还可以降低挥发性,防止风味成分的挥发,减少风味损失。复合型调味品更能满足消费者的需求,可节省大量的包装、运输和贮藏费用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
