To provide a salt-reduced curry roux and a salt-reduced curry sauce that have a body taste and maintain the overall flavor of food.SOLUTION: A salt-reduced curry roux and a salt-reduced curry sauce can be improved in a balance of flavor and enhanced in body taste by blending alanine, dimethylpropylpyrazine and disodium 5'-inosinate.SELECTED DRAWING: None【課題】本発明は、コクがあり、かつ食品全体の風味が保たれた減塩カレールウ及び減塩カレーソースを提供することを目的としている。【解決手段】アラニン、ジメチルプロピルピラジン、及び５’－イノシン酸二ナトリウムを配合することにより、減塩カレールウ及び減塩カレーソースの風味のバランスを向上し、かつコクを増強することができる。【選択図】なし
