PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a new soy sauce-containing seasoning using solid soy sauce.SOLUTION: The soy sauce-containing seasoning includes an edible oil, 1.1 mass% or more and 30 mass% of less of freeze-drying soy sauce, and 3 mass% or less of water. The freeze-drying soy sauce is produced by a freeze-drying production method by mixing soy sauce, unrefined soy sauce and an excipient. Such a soy sauce-containing seasoning can be put on various dishes and eaten as it is, and is enjoyable in the texture and taste of the freeze-drying soy sauce.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】固体状醤油を用いた新規な醤油含有調味料を提供する。【解決手段】食用油と、1.1質量%以上30質量%未満のフリーズドライ醤油と、3質量%以下の水分とを含む醤油含有調味料とする。フリーズドライ醤油は、醤油と醤油諸味と賦形剤とを混合してフリーズドライ製法により製造する。このような醤油含有調味料は、様々な料理にかけたり、そのまま食べることもでき、フリーズドライ醤油の食感や旨さを楽しむことができるものである。【選択図】 なし
