present invention is to propose a method of making soy milk, by an apparatus for manufacturing soybean milk, a mixture of soybean and water, the total time of the temperature of the mixture in the above first temperature accumulated in a first predetermined time period until, comprising the steps of heating, the step of heating serves to stop when the temperature of the mixture reaches the first temperature, when the temperature of the mixture is lowered to a second temperature lower than the first temperature restarting the step and by an apparatus for manufacturing soybean milk, total time of steps of pulverization until the accumulated a second predetermined period, during at least a portion of one or more rest periods step of heating, of the mixture including the step of grinding the soybeans in. This invention also provides an apparatus for performing the method described above.本発明は、豆乳を作る方法を提案し、豆乳を製造する装置によって、大豆と水の混合物を、第1の温度以上にある混合物の温度の合計時間が第1の所定期間に累積するまで、加熱するステップであって、この加熱するステップは、混合物の温度が第1の温度に達するとき停止するとともに、混合物の温度が第1の温度より低い第2の温度に下がるとき再始動する、ステップ;及び豆乳を製造する装置によって、粉砕するステップの合計時間が第2の所定期間に累積するまで、前記加熱するステップの1又は複数の休止期間の少なくとも一部の間に、混合物の中の大豆を粉砕するステップを含む。こ本発明はまた、上述の方法を実行するための装置を提供する。
