Vorgeschlagen wird ein Verfahren zur Herstellung von Käsereimilch, bei dem man(a) Rohmilch in kaltem Zustand von festen Bestandteilen befreit,(b) das resultierende Zwischenprodukt entfettet,(c) die so erhaltene Magermilch einer Mikrofiltration Mikrofiltration bei einer Temperatur im Bereich von 5 bis 25 unterwirft,(d) das resultierende Permeat durch Zugabe einer Menge des im Schritt (b) abgetrennten Rahms auf den gewünschten Fettgehalt einstellt, und die so erhaltene standardisierte Milch(e) abschließend pasteurisiert.Producing cheese milk, comprises (a) removing solids from raw milk in a cold condition, (b) skimming the resulting intermediate, (c) subjecting the obtained skimmed milk to microfiltration at temperature of 5-25[deg] C, (d) adjusting the resulting permeate to yield the desired fat content by adding an amount of cream that was separated in step (b), and (e) pasteurizing the obtained standardized milk in a final step.
