A granulated powder containing starch hydrolyzate and at least one protein of plant origin of at least one, the present invention, laser volume mean diameter of 70μm~250μm more preferably also 50μm~350μm, 10μm~500μm, preferably The D4,3,, on granulated powder characterized by having a dry matter content of 90% and more preferably is measured after drying for 2 hours at 130 ℃, 80% greater, also greater than 85%, preferably. The invention also relates to various industrial fields, from the method for producing the granulated powder, it is used as a functional agent, such as gelling agents emulsifying agents, fillers, stabilizers, and / or thickening agent In the agro-food sector, to replace partially or totally the animal proteins identified and their use in the manufacture of food products, especially in detail.本発明は、少なくとも1つの植物起源のタンパク質および少なくとも1つの澱粉加水分解物を含む造粒粉末であって、10μm~500μm、好ましくは50μm~350μm、またより好ましくは70μm~250μmのレーザー体積平均径D4,3、また、130℃で2時間の乾燥後に測定される、80%超、好ましくは85%超、またより好ましくは90%超の乾物含量を有することを特徴とする造粒粉末に関する。本発明はまた、前記造粒粉末を生成するための方法と、乳化剤、充填剤、安定化剤、濃化剤および/またはゲル化剤などの機能剤として使用可能である様々な工業分野、より詳細には農業食品分野での、特に食品の製造において特定の動物性タンパク質を部分的または全体的に置き換えるための、その使用に関する。
