It achieves the health benefits that you hold the nutrient-rich ingredients such as protein to suppress that it altered nutritional components of proteins, such as soy contains is subjected to thermal changes, or eluting, soy contains, latent in soybean On the other hand, soy deodorizer apparatus for producing deodorized soybean fishy smell of soybeans is removed, deodorized soybean powder, the deodorizing soybean, deodorized soybean powder production apparatus for producing the deodorizing soybean powder, method for producing the deodorizing soybean powder, and It provides a food product containing a deodorizing soybean powder or the deodorizing soybean. Was heated while rotating the bobbin case 2 which supplied the soybean to obtain a deodorized soybean and evaporation of the fishy smell and water components of the soybean. I do 20 to 30 minutes at 100 ℃ stands heating. After cooling, remove the epidermis, soybeans deodorized to obtain a deodorized soybean powder by grinding soybeans to remove the epidermis.大豆が含有する蛋白質等の栄養成分が熱変化を受けて変質し、又は溶出することを抑制し、大豆が含有する蛋白質等の豊富な栄養成分を保有して、大豆に潜在する健康効果を奏する一方、大豆の生臭みが除去された脱臭大豆、脱臭大豆粉末、前記脱臭大豆を製造する大豆脱臭装置、前記脱臭大豆粉末を製造する脱臭大豆粉末製造装置、前記脱臭大豆粉末を製造する方法、及び前記脱臭大豆又は脱臭大豆粉末を含有する食品を提供する。大豆を投入した内釜2を回転させつつ加熱し、大豆の水分及び生臭成分を蒸発させて脱臭大豆を得る。加熱は略100℃で20~30分間行う。脱臭した大豆は冷却した後、表皮を除去し、表皮を除去した大豆を粉砕して脱臭大豆粉末を得る。
