一种苦荞活性肽内酯豆腐的制备方法
- 专利权人:
- 昆明理工大学
- 发明人:
- 李莉蓉,浦仕查,尚东亮,沈申燚
- 申请号：
- CN201710341091.9
- 公开号：
- CN107047797A
- 申请日:
- 2017.05.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种苦荞活性肽内酯豆腐的制备方法，包括以下步骤：（1）酱油曲霉孢子悬液制备；（2）苦荞活性肽制备；（3）大豆浸泡；（4）磨浆；（5）超高压处理；（6）混浆；（7）添加葡萄糖酸‑δ‑内酯；（8）保温定型。本发明工艺简单、安全无污染、富含抗菌和自由基清除活性的苦荞活性肽，制成的内酯豆腐质地细嫩、营养丰富且损失小，同时赋予内酯豆腐新功能，并可高值化利用苦荞。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
