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一种发酵绿茶酸奶布丁及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 王琨,马成杰,华宝珍,刘振民
- 申请号：
- CN201910972527.3
- 公开号：
- CN110584007A
- 申请日:
- 2019.14.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵绿茶酸奶布丁,所述发酵绿茶酸奶布丁的原材料每100重量份包括:原料乳80‑90份,甜味剂6‑7份,蛋黄粉1‑2份,稀奶油1‑2份,绿茶粉0.5‑1份,增稠剂0.3‑0.8份,香精0.2‑0.4份,菌粉0.03‑0.05份;还公开了制备所述发酵绿茶酸奶布丁的方法,包括如下步骤,(1)按质量比称取各组分,并将原料乳、甜味剂、蛋黄粉、稀奶油、绿茶粉、增稠剂混匀,加热搅拌并高压均质;(2)投入香精,混匀,加热灭菌,冷却;(3)加入菌粉,混匀,分装密封并保温发酵;(4)降温冷藏。本发明的优点在于,其口感爽滑,风味独特,营养价值高,有益于减脂降压,能够满足青少年消费者对于零食布丁的营养健康需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
