一种含精油微胶囊的酸奶
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 李艳,赵庆峰,唐翠娥,崔欢欢,刘石林,李斌
- 申请号：
- CN201911212908.8
- 公开号：
- CN110999967A
- 申请日:
- 2019.02.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含精油微胶囊的酸奶,属于食品加工领域。本发明中的酸奶是以鲜牛奶为主要原料,添加负载天然植物精油的微胶囊,经均质、杀菌、接种、发酵而制备的凝固型酸奶。本发明提供的酸奶不添加任何增稠剂,能够防止乳清析出,增加酸奶持水力,改善酸奶的质构特性,是一种安全可靠、储存期长的凝固型酸奶。本发明还赋予了酸奶更好的香气和口感,提高了酸奶的营养价值和附加值,具有更大的市场潜力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
