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一种含新型二肽复合甜味剂制作方法及其在酸奶应用配方
- 专利权人:
- 广州市凯闻食品发展有限公司
- 发明人:
- 罗凯文,何小庆
- 申请号：
- CN201811293136.0
- 公开号：
- CN111109575A
- 申请日:
- 2018.01.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,且公开了一种含新型二肽复合甜味剂制作方法及其在酸奶应用配方,其特征在于,包括以下步骤:1)新型二肽复合甜味剂配置:将二肽甜味剂、赤藓糖醇、葡萄糖原料过100目筛,按照工艺比例称原料相应重量的原料,称重比例二肽甜味剂0.1%‑1.0%,赤藓糖醇15%‑60%,葡萄糖25%‑65%,将比例称重后原料投入至混料机中,混合30‑60min,充分混匀,含新型二肽复合甜味剂代替酸奶中的蔗糖,可满足人们对健康饮食的要求,特别是糖尿病人、肥胖人群的需求,且制作的酸奶地细腻、入口酸甜和谐、甜感滞留度适中,在酸性条件下稳定性好,同时还可降低生产成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
