一种食品番茄酱的加工方法
- 专利权人:
- 成都新柯力化工科技有限公司
- 发明人:
- 陈庆,司文彬
- 申请号：
- CN201711337779.6
- 公开号：
- CN108065328A
- 申请日:
- 2017.12.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种食品番茄酱的加工方法。采用新鲜番茄，洗净后去皮、籽及绿色部分，破碎、打浆，得到番茄汁水，加入糖和柠檬水腌制，再加入毛霉、米根霉的菌体及酵母抽提物进行密封发酵，经检测、杀菌及真空包装即得番茄酱。该方法通过、混合菌体破碎物及酵母抽提物，提高了番茄酱的发酵效率，缩短发酵周期，保证了发酵质量的稳定性，并提高了产品的营养价值和独特风味，同时加工方法简单，周期短，成本低，可推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
