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一种益生菌活性豆乳饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古农业大学
- 发明人:
- 王记成,张和平,陈永福
- 申请号：
- CN201410515538.6
- 公开号：
- CN104255930A
- 申请日:
- 2014.09.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种益生菌活性豆乳饮料及其制备方法，该活性豆乳饮料由以下重量百分比的原料制成：由1.2％～1.6％脱脂大豆蛋白粉、5％～7％结晶果糖、5％～10％大豆多糖，余量为水制成豆乳基料；干酪乳杆菌发酵剂和双歧杆菌发酵剂的接入量为成品量的0.0015％～0.002％，其中，干酪乳杆菌发酵剂和双歧杆菌发酵剂的比率为1∶2～2∶1。实验证明，利用本发明制备方法得到的活性豆乳饮料产品中，干酪乳杆菌和双歧杆菌活菌数最高可达1.33×109cfu/ml，是市售同类产品活菌数的6倍多。产品可在6～10℃冷藏下保存长达42天，而不出现不可接受之分层、沉淀现象，并且整个产品口感酸甜适宜，清爽可口，风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
