一种腌制液可循环利用的葱姜味咸鸭蛋的制备方法
- 专利权人:
- 合肥市福来多食品有限公司
- 发明人:
- 陈嗣玖
- 申请号：
- CN201810915261.4
- 公开号：
- CN108936395A
- 申请日:
- 2018.08.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种腌制液可循环利用的葱姜味咸鸭蛋的制备方法，通过对腌制液的科学配比，加入葱姜精油进行调味以及乳化剂的复配，得到得到色泽棕黄，有光泽，风味浓郁，葱姜味适中，清亮透明无沉淀的腌制液，采用此腌制液进行腌制，得到的咸鸭蛋蛋黄色泽棕黄，有光泽，风味浓郁，葱姜味适中，提高了咸鸭蛋的品质以及口感；最后将腌制液进行消毒后适当补充食盐与葱姜精油，还可以进行二次腌制，其咸鸭蛋成品与一次腌制液腌制的咸鸭蛋在品质以及口感上没有差别，且重金属残留无明显差异，而且利用循环腌制液腌制咸鸭蛋，不仅能得到优质的蛋制品，还能节能减排、减少环境污染。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
