一种韭菜味挂面的制备方法
- 专利权人:
- 枞阳县田园面业有限责任公司
- 发明人:
- 汤晓业
- 申请号：
- CN201810504676.2
- 公开号：
- CN109043530A
- 申请日:
- 2018.05.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 宋宇晴
- 摘要：
- 本发明公开一种韭菜味挂面的制备方法，包括以下操作步骤：（1）将新鲜的韭菜洗净后，切碎并放入浸泡液中，浸泡处理后，采用真空冷冻干燥机干燥处理后，粉碎制得韭菜粉；（2）将面粉、韭菜粉、香菇粉、生姜粉、面粉增稠剂混合均匀后，向其中缓慢加入热水，持续搅拌，向其中加入护色液，静置熟化处理；（3）将熟化处理后的面团复合压延，然后切条处理后，制得湿挂面，将湿挂面烘干处理后，制得韭菜味挂面。采用本发明的方法制得的韭菜味挂面，有着浓郁的韭菜香味，香菇粉的添加，与韭菜粉协同作用后，可使制得的挂面香味更加浓郁，同时香菇粉还能使得面汤的香味更加诱人。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
