一种猪肉干风干方法
- 专利权人:
- 福建全家福食品有限公司
- 发明人:
- 姚美聪,林永能
- 申请号：
- CN201810388054.8
- 公开号：
- CN110403137A
- 申请日:
- 2018.26.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种猪肉干风干方法,所述猪肉干风干方法包括以下步骤:先将猪后腿肉放置在由白酒和食盐配制的汆水溶液中进行汆煮处理,将汆煮过的猪后腿肉切割成猪肉条,将猪肉条浸没在低温的腌制溶液中腌制12‑18h,将腌制过的猪肉条加入到沸腾的煮制溶液中进行煮制,将煮制过的猪肉条放进中火加热的白汤内,分次向白汤内放入香辛料、鸡精以及味精,使猪肉条烧制入味,先将烧制入味的猪肉条放置到微波炉内进行两次高火微波烘烤,再将微波烘烤过的猪肉条转移到烤盘内,将烤盘送入烤箱中层,在60‑80℃下,循环热风烤3‑5h,从而制作出猪肉干。本发明具备显著提高猪肉干的味道和口感与显著降低猪肉干所含微生物的活性的技术优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
