一种抗氧化鲍鱼调味拌料及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥杠岗香食品有限公司
- 发明人:
- 詹开俊
- 申请号：
- CN201510773431.6
- 公开号：
- CN105285881A
- 申请日:
- 2015.11.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种抗氧化鲍鱼调味拌料及其制备方法，由以下重量份的原料制成：荷叶、甘蔗叶、50°白酒、白醋、果胶粉、鲜鲍鱼、腌生姜、罗汉果、木瓜蛋白酶、桂皮、食盐、香辣油、虾壳、蚕豆酱和适量的水；对鲜鲍鱼进行深度破碎，即有利于生物酶与蛋白质接触，从而提高酶解效率，又可以缩短鲍鱼的浸泡预处理时间；对鲍鱼采用了生物酶控制降解技术，生物酶对鲍鱼蛋白的降解具有高度的选择性和专一性，作用条件温和，反应容易控制，鲜味十足，最后加入荷叶提取剂，有利于该调料长时间暴露在空气中，本发明的制取方法工艺合理，操作简便，选料科学，适合大规模工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
