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一种抗氧化清真烧烤调味料及其制备方法
专利权人:
邵素英
发明人:
邵素英
申请号:
CN201610483989.5
公开号:
CN106107857A
申请日:
2016.06.28
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
摘要:
本发明公开了一种抗氧化清真烧烤调味料及其制备方法,科学复配可显著提高食材抗冻效果、延缓和防止食材在冻藏时冰晶的形成和重结晶、防止食材食品结构、品质和风味受到破坏、延长食材市场流通期限的抗冻多肽以及可赋予食材特殊的香味、滋味和颜色,而且可产生具有较强抗氧化效果的复合风味美拉德肽,并添加具有快速渗透作用、缩短腌渍时间的渗透剂、可减少烧烤致癌物产生的土豆粉、红薯粉、番茄粉以及可延长调味料保质期、促消化的膳食纤维粉等功能性原料,最终制得一种具有显著抗冻效果、可延长食材冻藏流通期限、保持食材品质和风味、渗透作用强、可缩短腌渍和烧烤时间、减少烧烤致癌物产生的更加适合商业化运转模式的清真烧烤调味料。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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