一种高蛋白氧化羊骨油调味粉及其制备方法
- 专利权人:
- 李金山
- 发明人:
- 李金山
- 申请号：
- CN201510763789.0
- 公开号：
- CN105249409A
- 申请日:
- 2015.11.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种高蛋白氧化羊骨油调味粉，由下列重量份的原料制成：高蛋白氧化羊骨油4-5、羊骨素酶解液100-105、半胱氨酸0.9-1、甘氨酸0.9-1、丙氨酸1.8-2、脯氨酸0.9-1、木糖2.4-2.5、葡萄糖1.2-1.3、VB11.8-12、珍珠粉5-8、柠檬果肉4-5、榛子仁5-7、芝麻4-5、荞麦叶2.3-3.6、密蒙花1.3-2.1、柠檬草1.2-2.2；本发明添加氧化羊骨油可以显著影响羊肉味调味基料挥发性风味物质的种类，增强热反应型羊肉味调味基料的风味，如反-2,4-癸二烯醛与反-2-壬烯醛是改善调味基料最关键挥发性风味物质,并包含甜香、青香、焦香和柑橘等香气。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
