酸味姜片的加工方法
- 专利权人:
- 徐斌
- 发明人:
- 徐斌
- 申请号：
- CN201410186400.6
- 公开号：
- CN105077043A
- 申请日:
- 2014.05.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及酸味姜片的加工方法，采用生姜作为原材料，加入生姜重量20-25%的盐进行盐腌处理得到生姜盐胚，在沸水中处理3-4分钟进行脱水，再将脱水后的生姜盐胚加入0.8-0.85%柠檬酸、0.6-0.65%酒石酸、0.6-0.65%苹果酸、30-32%白糖和0.5-0.55%蛋白糖的混合溶液内浸泡4小时，最后浸泡的生姜盐胚在65-70℃烘干条件下烘干4小时后进行回软，制得酸味姜片。本发明将生姜制得生姜盐胚，使生姜不易变质，容易保存，向浸泡混合溶液中的添加酸味剂，使生姜没有姜辣味，口感清脆带有酸味，增大生姜的食用范围。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
