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一种薏米腐乳香肠及其制备方法
- 专利权人:
- 河南众品食业股份有限公司
- 发明人:
- 马玉洁,张建林,王锐,刘夏峰,董智雷,李斐斐,张永帅,孙艳格,成永帅
- 申请号：
- CN201611236755.7
- 公开号：
- CN106616483A
- 申请日:
- 2016.12.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种薏米腐乳香肠及其制备方法。该香肠的馅料由以下重量份数的原料制成：猪瘦肉35~60份、猪脂肪12~20份、薏米0.5~0.8份、淀粉1~3份、植物蛋白0.5~1.5份、腐乳1~3份、水分保持剂0.25~0.45份、食用盐0.75~1份、白砂糖4~6份、调味料0.43~0.85份、食用色素0.0003~0.0005份、水60.25‑110份。该香肠营养丰富，有效改善人体饮食的营养结构和膳食结构的平衡。本发明制备方法中将薏米采用盐糖溶液浸泡打浆，更完全的保留薏米中的营养成分。薏米浆与腐乳和植物蛋白斩拌均匀，有效的抑制薏米返生，提高产品的组织结构和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
