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一种牛肉亲亲肠的加工方法
- 专利权人:
- 河南伊赛牛肉股份有限公司
- 发明人:
- 买银胖,皇甫幼宇,徐飞,孙森伟,马路石,郝修振,杨宝进,隋继学,袁玉超,付丽,张一鸣,高雪琴,申晓琳,刘沛凯
- 申请号：
- CN201710721490.8
- 公开号：
- CN109418780A
- 申请日:
- 2017.22.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种牛肉亲亲肠的加工方法,包括以下步骤:(1)按以下质量份数称取原料:牛肉25‑30份、鸭胸肉3‑7份、鸡胸肉8‑12份、冰水9‑11份、腌制料2‑4份、调味料1.5‑2.5份;(2)将上述份数的牛肉、鸡胸肉、鸭胸肉放入绞肉机内绞制;(3)腌制;(4)搅拌制馅;(5)灌装、扎节、挂杆;(6)蒸煮:先用60℃干燥30分钟;再用78℃蒸煮20分钟;最后排气2分钟出炉;(7)冷却:出炉后将产品入冷却间,冷却至中心温度为15℃以下;(8)抽线剪节;(9)速冻。采用本发明的方法加工的牛肉亲亲肠,既保证了一定的肉颗粒、较强的肉感,又使得产品醇香自然,营养成分更易被人体吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
