一种牛肉棒及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古大牧场食品有限责任公司
- 发明人:
- 王海峰
- 申请号：
- CN201210191746.6
- 公开号：
- CN102726742A
- 申请日:
- 2012.06.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛肉棒及其制备方法，一种牛肉棒包括如下组份，牛肉，香辛料，冰水，精盐，发色剂，抗氧化剂，保水剂，增鲜剂，白糖，玫瑰调味剂，肉味增香剂，着色剂，防腐剂。一种牛肉棒的制备方法，其包括如下工艺步骤：(1)原料肉验收；(2)缓化；(3)修割；(4)绞肉；(5)搅拌腌制；(6)灌装；(7)蒸煮前干燥；(8)蒸煮；(9)蒸煮后干燥；(10)切分；(11)拌制；(12)包装制得成品；本发明的优点在于，没有添加淀粉与肥膘，大大降低脂肪含量；本发明牛肉棒具有独特的玫瑰香味；本发明牛肉棒易咀嚼、易消化吸收；本发明牛肉棒老少皆宜、消费地域广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
