The present invention relates to a method for manufacturing a food block to preserve unique colors of foods through freezing and drying and, more specifically, to a method for manufacturing a food block comprising: a washing step (10) for separately or selectively mixing a Cheongyang red pepper, a garlic, a ginger, a kale, a carrot, a yam, and a ginseng and removing inedible parts, and removing foreign substances by washing the ingredients 2 to 3 times with washing water a pulverizing step (20) for putting the washed ingredients into a universal grinder having 3 pi-sized grooves and grinding the ingredients a mixing step (30) for mixing 90% of the ground ingredients and 10% of dextrin a freezing step (40) for freezing the mixture in the freezing room at -20°C to -30°C for 12 hours after the mixing step (30) and a drying step (50) for drying the frozen mixture in the dryer for 24 hours after the freezing step (40), thereby manufacturing the food block with a single ingredient or various selected ingredients. The food block according to the present invention can be used as a seasoning material instead of chemical flavors and be good for eaters health and storage due to freezing and drying, maintains the shape of fiber and a visual beauty by preserving the unique colors of farm products, and is also applicable as a fresh juice by restoring the food block in water, not only as the seasoning.COPYRIGHT KIPO 2014[Reference numerals] (10) Washing step(20) Pulverizing step(30) Mixing step(40) Freezing step(50) Drying step본 발명의 동결과 건조를 통해 고유의 색을 보존할 수 있는 식품블록 제조방법에 관한 것으로,보다 상세하게는 청양고추, 마늘, 생강, 케일, 당근, 마, 인삼을 단독 또는 선택적으로 혼합하여 불 가식 부분을 제거한 다음 세척수로 상기 재료를 2 ~ 3회 세척하여 이물질을 제거하는 세척단계(10)와, 세척이 완료된 재료를 3π의 홈으로 구성되는 통상의 분쇄기에 넣어 다지는 분쇄단계(20)와, 다져진 재료를 배합비 상기 재료 90%와 덱스트린 10%를 혼합하는 혼합단계(30)와, 상기 혼합단계(30) 후 동결실에 넣어 -20°C ~ -30°C에서 12시간 동결하는 동결단계(40)와, 상기 동결단계(40) 후 건조기에 넣어 24시간 건조하는 건조단계(50)로 이루어져 제조됨에 따라 다양한 재료를 단독 또는 선택적으로 선정 혼합하여 블록을 만들 수 있어 요리 시 조미료 대신 조미재료로 사용 할 수 있으며 시음자 들
