The present invention relates to a method for manufacturing fig yogurt, comprising the following steps: i. a fig preparation step (10) ii. a fig freezing and maturing step (21) iii. a first fig heating step (22) iv. a second fig heating step (23) v. a mixing step (30) and vi. a packing and storing step (40). According to the method of the present invention, i. unique nutrients of fresh fig fruit can be preserved and used for the yogurt ii. differentiated yogurt having the unique fragrance and deep taste of the fig can be manufactured according to the method of the present invention, while a processed fig food having the unique fragrance and deep taste of fig were difficult to be manufactured due to the nature of the fig fruit and iii. fig consumption can be increased, thereby contributing to an increase in income of the fig farm household.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 무화과 요거트 제조방법에 관한 것으로서, ⅰ. 무화과 준비단계(10), ⅱ. 무화과 냉동 및 숙성단계(21), ⅲ. 무화과 1차가온단계(22), ⅳ. 무화과 2차가온단계 (23), ⅴ. 혼합단계(30) 및 ⅵ. 포장보관단계(40) 로 구성된 제조방법에 의하면 ⅰ. 무화과 생과자체의 특유의 영양분을 최대한 보존하면서 요거트에 이용할 수 있고, ⅱ. 무화과라는 과실의 특성상 무화과를 이용하여 가공식품으로 만들 때 무화과 고유의 향과 깊은 맛을 내기 어려웠던 점에 비하여 본 발명의 제조방법에 의하면 무화과 고유의 향이 높고 깊은 맛을 낼 수 있는 차별화된 요거트를 제조할 수 있고, ⅲ. 무화과의 소비를 증대시켜 무화과 농가 소득증대에 기여할 수 이점이 있다.
