The present invention relates to a method of manufacturing reed kimchi containing an extract of Phragmitis rhizoma, and reed kimchi manufactured thereby. The reed kimchi includes an extract of Phragmitis rhizoma having an effect of preventing adult diseases in kimchi spices, to add health functionality in the extract of Phragmitis rhizoma to the kimchi without hindering the unique taste of kimchi. According to the present invention, nutrients included in the extract of Phragmitis rhizoma can be easily taken. In addition, by taking active ingredients of the extract of Phragmitis rhizoma, a cholesterol level is reduced and the concentration of triglycerin which is known as a main danger element of cardiovascular diseases is lowered, so an excellent effect of preventing adult diseases is provided. According to the present invention, the method comprises a material preparing step, an extraction step, a salting step, a spice preparation step, a dewatering step, and a mixing step.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 노근 추출물이 포함된 김치양념 및 이를 사용한 갈대김치의 제조방법에 관한 것으로서, 김치양념에 성인병 예방에 효과가 있는 노근 추출물을 포함시킴으로써, 김치 고유의 맛을 저해하지 않으면서도 상기 노근 추출물에 포함된 건강기능성을 부가할 수 있도록 한 노근 추출물이 포함된 김치양념 및 이를 사용한 갈대김치의 제조방법에 관한 것으로, 상기 노근 추출물이 가지는 영양성분을 보다 용이하게 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 상기 노근 추출물에 포함된 유효성분으로 인하여 콜레스테롤 수치 개선 및 관상심장질환의 주 위험요소로 알려진 트리글리세린의 농도를 저감시켜 성인병 예방에 탁월한 효과가 있다.
