卤鱼鳔的制备方法
- 专利权人:
- 成都市新津活活饭店
- 发明人:
- 杨英,周琳丰,周钰桐,周钰恒
- 申请号：
- CN201711235154.9
- 公开号：
- CN108094926A
- 申请日:
- 2017.11.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种卤鱼鳔的制备方法,属于食品加工领域。本发明提供一种卤鱼鳔的制备方法,具体方法为:a、取新鲜鱼鳔,清洗干净后,用米醋泡1~4小时;b、将a步骤处理后的鱼鳔浸入卤水中,超声波处理10~15min,超声频率为20~25KHz,然后捞鱼鳔出锅,控干;c、将b步骤处理后的鱼鳔浸入冰水中,冷却5~8分钟;d、将c步骤处理后的鱼鳔浸入卤水中,煮15~20分钟;即得卤鱼鳔。本发明制备的鱼鳔软嫩易嚼,富有弹性,老人小孩均可食用;营养成分保留完整,且味道鲜美。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
