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一种双层果酱酸奶及生产工艺
- 专利权人:
- 浙江一鸣食品股份有限公司
- 发明人:
- 陈盎弘,夏维东,张仲慧,林洁
- 申请号：
- CN201810525240.1
- 公开号：
- CN108576225A
- 申请日:
- 2018.05.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品领域,公开了一种双层果酱酸奶及生产工艺,包括位于上层的基料层、位于下层的果酱层,所述基料层包括酸奶、果料。本发明具有以下优点和效果:双层果酱酸奶包括上层的基料层和下层的果酱层,基料层包括酸奶、果料,可以满足不同消费者对风味程度的需求;果酱层内加入明胶、羟丙基二淀粉磷酸酯或者高酯果胶、羟丙基二淀粉磷酸酯,果酱层冷藏时凝固成胶状,灌装基料层时果酱层不易被冲散,果酱层内添加黄原胶、刺槐豆胶、结冷胶、羧甲基纤维素钠,增加果酱的保水性,减少基料层和果酱层之间水分扩散,有利于两层之间保持清晰的分界面,达到满足不同消费者对风味程度的需求、货架期内两层分界面清晰、产品稳定性好的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
