一种豆奶豆腐及其制备方法
- 专利权人:
- 李婧宜
- 发明人:
- 李婧宜
- 申请号：
- CN201911259521.8
- 公开号：
- CN110915930A
- 申请日:
- 2019.10.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种豆奶豆腐及其制备方法,其中,一种豆奶豆腐的制备方法,包括以下步骤:将黄豆浸泡、打浆、固液分离,得到豆浆;将所述豆浆与牛奶混合,并加热至沸腾,得到混合浆液;向所述混合浆液中加入凝固剂分段点浆,随后静置析出汁水,得到豆腐脑;将所述豆腐脑放入磨具中,压制成型,得到豆奶豆腐;其中,所述凝固剂为酸浆的水溶液、卤水或石膏,所述酸浆由所述汁水经自然发酵得到。该方法所制备的豆腐鲜嫩爽滑,具有纯正的奶香味,同时提高了人体对营养成分的吸收利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
