The present invention relates to a fermented rice bran composition fermented by inoculating a whole rice bran in which a rice hull extract is added to rice bran with lactic acid bacteria. According to the present invention, the storage properties of the rice bran can be extended to one year or longer by applying various treatment methods, and utilizing methods mainly designed into a physical treatment method and a carbohydrate addition method, for improving the storage properties through an acidification prevention of the rice bran which was difficult to solve, and for removing an anxiety of consumers due to the addition of chemical materials. Also, the present invention provides a high value whole content fermented rice bran composition with a remarkably improved functionality and a production method thereof, by analyzing the contents of gamma-orizanol and GABA, which are representative components of the rice bran, and by proliferating lactobacillus after finding a proliferation condition of the lactobacillus regarding a fermented rice bran product mixed with the rice hull extract.본 발명은, 미강에 왕겨 추출물을 첨가한 전미강에 젖산균을 접종하여 발효시킨 발효쌀겨 조성물에 관한 것이다. 본 발명에 의하면, 다양한 처리 공법을 도입하여 지금까지 해결하기 어려웠던 미강의 산패억제에 의한 저장성을 높이기 위하여, 화학물질 첨가에 따른 소비자들의 불안감을 해소시키기 위해 물리적인 처리법 및 탄수화물 첨가법 등의 위주로 고안된 공법을 활용하여 미강의 저장성을 1년 이상으로 늘릴 수 있다. 또한, 미강의 대표적인 유효성분인 감마 오리자놀과 가바의 함량을 분석하고, 왕겨추출물이 혼합된 미강발효물에 대한 유산균의 증식조건을 찾아 유산균을 증식시켜 기능성을 한층 강화시킨 고부가가치 전성분 발효쌀겨 조성물 및 그 제조방법을 제공할 수 있다.
