The present invention relates to a method for manufacturing a gaba rice brown rice enzyme which ferments, dries, and grinds gaba rice in a state of brown rice, which uses a liquid medium fermented by adding lactic acid bacteria to milk and polishes the rice by 50%, and specifically, to a method for implementing a gaba rice brown rice enzyme with a high quality which increases an intake efficiency of useful ingredients contained in gaba rice, makes rough ingredients of the gaba rice tender smooth during a fermenting process to be absorbed well in a body, and activates enzyme reaction in the body to increase digestion-absorbing rate. The method of the present invention comprises: a first fermentation step which adds 0.3 to 0.7 wt% of lactic acid bacteria with respect to milk, ferments the same at 24 to 38°Cduring 6 to 8 hours and completes a liquid medium a second fermentation step which uniformly sprays the fermented liquid medium on a surface of a gaba rice polished by 50%, and then ferments the same at 32-43°Cfor 4 to 7 days a third fermentation step which injects the gaba rice finishing the second fermentation into a dry room maintaining the temperature of 45-56°Cand dries and ferments the same during 3 to 5 hours a grinding step which grinds the gaba rice finishing fermentation and drying, filters the same by a sieve having particles of 50-60 mesh and makes the same as powder and a step which packs the fermented and grinded gaba rice in a container.COPYRIGHT KIPO 2018우유에 유산균을 첨가하여 발효시킨 액체 배지를 사용하여 5분도 도정(搗精)을 한 현미(玄米) 상태의 가바쌀을 발효 및 건조하고 분쇄시켜 만든 가바쌀 현미효소의 제조방법에 관한 것으로서 특히, 가바쌀에 함유된 유용성분의 섭취효율을 높여줄 수 있고, 발효 과정에서 가바쌀의 거친 성분이 부드러워져 체내 흡수가 잘되면서도 섭취하였을 때 체내 효소작용을 활성화시켜 소화흡수력을 높여줄 수 있는 고품질의 가바쌀 현미효소를 구현할 수 있도록 한 발명에 관한 것이다.전술한 본 발명의 특징은, 우유에 대해 0.3∼0.7중량%의 유산균을 첨가하여 24∼38℃의 온도에서 6∼8시간 발효시켜 액체 배지를 완성하는 1차 발효단계 5분도 도정(搗精)을 한 가바쌀의 표면에 발효된 액체 배지(medium)를 고르게 분무(噴霧)한 후 32∼43℃의 온도를 부여하여 4∼7일간 발효시키는 2차 발효단계 2차 발효가 완료된 발효물을 45∼56℃의 온도를 유지하는 건조실에 투입하여 3∼5시간 건조 발효시키는
