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一种牛肉干的加工工艺
- 专利权人:
- 习水县黔道食品科技有限公司
- 发明人:
- 杨泽
- 申请号：
- CN201711004147.8
- 公开号：
- CN107568625A
- 申请日:
- 2017.10.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 蒙捷
- 摘要：
- 本申请公开了食品加工技术领域的一种牛肉干的加工工艺，包括以下步骤：步骤一、牛肉的处理：将冷冻黄牛后腿肉切成长6‑8cm，厚2‑3cm的牛肉片；步骤二、牛肉的卤制；步骤三、牛肉的脱水：将步骤二中卤制的牛肉片，冲洗5‑8min后送入到烘烤箱内；步骤四、马齿觅汁液的制备：马齿觅打碎后过滤得到马齿觅汁液；步骤五、牛肉片的调味：将牛肉片放入滚揉机内，加入步骤三脱水后的牛肉片，揉捻20‑25min后向滚揉机内喷洒一次马齿觅汁液，揉捻5‑10min后加入香辛料，继续揉捻10‑15min后取出，再将牛肉片送入到烘烤箱内，温度控制在70‑85℃，烘烤5‑10min后取出得到牛肉干；步骤六、包装：将步骤五所得的牛肉干真空包装即可。采用本方案牛肉干保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
