一种低盐南极磷虾酱油的制备方法
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 姜维,刘宇,胡世伟,李世杰
- 申请号：
- CN201711287958.3
- 公开号：
- CN107997114A
- 申请日:
- 2017.12.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及酱油制备领域,公开了一种低盐南极磷虾酱油的制备方法,该方法包含以下步骤:1)原料处理;2)第一次加盐;3)紫外辐照;4)加卵磷脂;5)自溶;6)第二次加盐;7)发酵;8)后熟;9)灭菌、分装。本发明利用刚捕获的南极磷虾为原料,于捕捞船上直接加工,环境温度低,不易产生有害生物胺,缩短了从原料到产品的生产周期,产品营养丰富、品质高,符合低盐膳食的要求;制备方法工艺简单,原料易得,产品营养价值高,风味独特,为南极磷虾的加工产业发展提供了一种新的途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
