一种低盐鲍鱼鱼露及其加工方法
- 专利权人:
- 荣成市日鑫水产有限公司
- 发明人:
- 房文涛,原永广
- 申请号：
- CN201811239915.2
- 公开号：
- CN109329715A
- 申请日:
- 2018.24.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低盐鲍鱼鱼露及其加工方法,其制备包括以下步骤:(1)以低值海产品和鲍鱼内脏为原料,发酵,制备得到鱼露发酵原液;(2)将鱼露发酵原液进行脱盐处理,将鱼露发酵原液中的盐含量降至12‑15g/100ml,灭菌,得到低盐鲍鱼鱼露。本发明采用优化的发酵工艺,有效缩短了鱼露的生产周期,但鱼露的口感和风味与自然发酵制备的鱼露相当,甚至优于自然发酵制备的鱼露;本发明所制备的低盐鲍鱼鱼露中的含盐量为12‑15%,能够满足人们对低钠膳食的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
