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一种素食裹粉及其制作方法
- 专利权人:
- 宿松县玖索科技信息有限公司
- 发明人:
- 王小桔,吴青平
- 申请号：
- CN201810912378.7
- 公开号：
- CN108991398A
- 申请日:
- 2018.08.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种素食裹粉及其制作方法。该素食裹粉的原料重量比配方为：变性淀粉100，肉松粉5‑20、蛋黄粉10‑20、板栗粉20‑50、黄豆粉0‑20、复合调味料1‑5；复合调味料的组成及重量比配方为：蔗糖10，食盐2‑5，呈味氨基酸0.1‑1，海藻酸钠0.1‑0.5；其中肉松粉为加工肉松时产生的下脚料碎肉松粉。本发明的素食裹粉，利用肉松加工下脚料碎肉松粉，辅以口感厚润的蛋黄粉、板栗粉等，经过烘烤、粉碎、调味等工序制成。食用时，直接蘸布在素食表面或者用高汤浸润后拌裹在素食表面，使传统素食具有浓厚的肉食风味，增进人们食欲，提高健康水平，减少动物源食品食源性疾病发生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
