一种大豆素食汉堡肉及其制备方法
- 专利权人:
- 刘继明
- 发明人:
- 刘继明,刘健,魏海波
- 申请号：
- CN201711276888.1
- 公开号：
- CN108208592A
- 申请日:
- 2017.12.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 谷岳
- 摘要：
- 本发明涉及一种大豆素食汉堡肉及其制备方法，以60～70％的低温半脱脂大豆粉、5～10％鹰嘴豆粉、10～20％花生粉和10～15％芝麻粉为原料，加入原料重量1～2％的红曲和原料重量50～60％的水混合；在高温、高压、高剪切力和传动螺杆的推进下，反复混合、挤压、剪、加筋，使原料的纤维结构发生变化，形成类似肉纤维结构的坯料；本方法制备的大豆素食汉堡肉含有大豆的全部营养成分，不含有化学品添加剂和防腐剂，是高血压、糖尿病、肥胖症人最佳食品，无废水、废渣。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
