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一种米糠腐衣及其制备方法
- 专利权人:
- 蚌埠学院
- 发明人:
- 王家良,闫利萍,于雷,董其云,姚勇,汪凌俊,刘旸,李成杰,洪凯
- 申请号：
- CN201810422968.1
- 公开号：
- CN108719975A
- 申请日:
- 2018.05.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王琪
- 摘要：
- 一种米糠腐衣的制备方法：称取2重量份的米糠、1重量份的大豆，混合后加入16‑20重量份的水浸泡2‑4h，磨浆过100目筛，得到第一混合浆料；取0.18‑0.22重量份的液态食用油、占第一混合浆料总质量0.3％‑0.4％的大豆改性磷脂，加入第一混合浆料中，进行二次均质，得到米糠乳液；取大豆与水按照质量比1:4的比例浸泡10‑20h，与水按照质量比1:4的比例混合后磨浆并过100目筛，得到大豆浆料；将米糠乳液与大豆浆料在成型槽中按1:4‑5混合得到第二混合浆料，并加热至90‑95℃成膜，当膜铺满成型槽时，将膜揭起沥去浆液，烘干，得到米糠腐衣。该米糠腐衣营养丰富蛋白质含量高，腐衣质地柔软有韧性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
