一种荞麦丝面的制作方法
- 专利权人:
- 山西玉龙土特产有限公司
- 发明人:
- 季玉龙,季鹏,季萌萌,季琦
- 申请号：
- CN201210178198.3
- 公开号：
- CN102669560A
- 申请日:
- 2012.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种荞麦丝面的制作方法，选用优质荞麦，去除砂、石、渣；在脱壳机上脱掉荞麦外壳，制成荞麦仁；荞麦仁进入分级制粉机制粉，在制粉过程中不得使荞麦粉的温度超出常温，防止因高温使荞麦的营养成分发生改变；将荞麦粉与小麦粉按重量比6∶4混合；混合面粉与水的重量按20∶3的比例进行搅拌和面，水温应在70℃以上；将搅拌好的面置于熟化机挤压熟化，熟化机的冷却水温度为50℃-60℃；将熟化好的面置于挤丝机成丝，冷却水的温度为40℃-50℃；成形的丝面放置在面架上，用温度为40℃-50℃，湿度为80％的热风干燥6小时左右；自然冷却至室温后，包装成成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
