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一种荞麦蒸面包及其制作方法
- 专利权人:
- 湖南津之源食品科技股份有限公司
- 发明人:
- 李辉
- 申请号：
- CN201710182991.3
- 公开号：
- CN107094835A
- 申请日:
- 2017.03.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 徐邵华
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种荞麦蒸面包及其制作方法，包括以下重量份的原料：黄原胶3‑5g、鸡蛋34‑38g、白糖55‑65g、丙三醇8‑10g、山梨糖醇20‑24g、海藻糖10‑14g、水180‑184g、面粉280‑320g、荞麦粉180‑220g、食盐4‑6g、干酵母7‑9g、面包改良剂1‑3g、复配酶制剂1.4‑1.8g、SP蛋糕油1‑3g、无水酥油5‑7g、复配乳化剂3.4‑3.8g、奶粉18‑22g和白奶油28‑32g；本发明选用荞麦粉和面料为主料以及多种辅料，并采用烘烤和水蒸制作而成的面包，与传统面包相比，具有口感细腻，柔滑，低糖、高纤维、易消化，绿色健康等特点，不仅改善了传统面包的风味，更重要的是充分利用荞麦的营养价值，丰富人们的善食结构。另外，该制作方法简单，操作步骤简便，成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
