一种香椿风味酱及其制作方法
- 专利权人:
- 西北农林科技大学
- 发明人:
- 张京芳,王冬梅,杨途熙,徐雨
- 申请号：
- CN200710017255.9
- 公开号：
- CN101015334A
- 申请日:
- 2007.01.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 李郑建
- 摘要：
- 本发明公开了一种香椿风味酱及其制作方法，制得的香椿风味酱含有香椿叶提取物等原料，制得的成品外观呈均匀半流体状。香椿叶提取物采用由乙醇的水溶液提取的香椿叶中的有效成分，其制作方法包括香椿叶的挑选、清洗、碱液浸泡、烫漂、切分等工序后，加入一定浓度的乙醇水溶液，加热浸提，过滤，减压浓缩，得香椿叶提取物。向提取物中加入食盐、香油、菜油、味精、柠檬酸、抗坏血酸、稳定剂等辅料进行调配，经均质、装罐、杀菌、冷却，即得香椿风味酱。本发明的风味酱含盐、含油量低，口感细腻，质地均匀，香味浓郁，安全营养保健，有良好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
