PURPOSE: A method for cooking meat by putting the meet inside a bamboo cylinder and roasting the meet over a charcoal fire is provided to improve taste of the met by making unique flavor and taste of the bamboo absorbed to the meet. CONSTITUTION: A method for cooking meat comprises: making a lid and a container by longitudinally cutting a bamboo cylinder； putting the meat into the container； covering the container with the lid； compressing and sealing the container with foil； and cooking the meet over a charcoal fire. The bamboo cylinder is cut in 2/3 point of a diameter length of the bamboo cylinder. The fishy taste of the meat is eliminated using bamboo leaf powder.본 발명은 대나무 통을 이용한 육류의 조리방법에 관한 것이다. 구체적으로 본 발명은 양단부가 대나무 자연 마디로 밀봉된 대나무 통을 길이 방향으로 절단하여 절단된 상부는 뚜껑이 되도록 하고 절단된 하부는 용기가 되도록 하는 단계, 용기가 되는 절단된 하부에 육류를 넣는 단계, 상기 뚜껑이 되는 상부를 상기 용기가 되는 하부에 덮는 단계, 호일(foil)로 압착ㅇ밀봉하는 단계 및 숯불을 이용하여 조리하는 단계를 포함하는 대나무 통을 이용한 육류의 조리방법에 관한 것이다. 본 발명의 방법은 조리 과정에서 대나무 통의 수액 즉 죽력이 육류에 침습하여 고기의 비린 맛을 없애주는 효과가 있으며, 고기의 향미를 높이는 효과를 가진다.
