The present invention relates to a method for processing charcoal grilled beef rib-flavored duck with ginseng and mushrooms for grilling as a health food supplement. The method comprises the following processes: removing bones with the skin and meat attached (S10)； separating duck breasts with skin and preparing the meat by parts (S11)； basting the meat (S12)； rapidly freezing the meat at a constant temperature for a predetermined period of time (S13)； and aging the meat at a constant temperature for a predetermined period of time (S14).본 발명은 인삼과 버섯을 함유한 갈비 맛 숯불구이용 건강 보조식 오리고기의 가공방법에 관한 것으로, 껍질과 살이 붙어 있는 상태에서 뼈를 발라 내는 공정(S10)； 껍질과 함께 가슴살 부위를 떼어내고, 각 부위별로 손질하는 공정(S11)； 양념을 바르는 공정(S12)； 일정 시간 동안 일정 온도로 급속 냉동시키는 공정(S13)； 일정 시간 동안 일정 온도로 숙성시키는 공정(S14)；를 포함하도록 된 것이다.
