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风辣椒干的制作方法
- 专利权人:
- 遵义市农业科学研究院
- 发明人:
- 田浩,廖卫琴,王燕玲,周安韦,肖本燕,莫瑛,王敏
- 申请号：
- CN201710420494.2
- 公开号：
- CN107048261A
- 申请日:
- 2017.05.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风辣椒干的制作方法，包括如下步骤：精选辣椒果实5kg，摘去辣椒果柄，清洗干净，再剪去0.5cm果尖，水分能进入果实内部为准；用铁锅盛装10L纯净水，将生姜0.5kg、大蒜0.5kg、花椒200g混合放入食用纱布袋内，用绳子扎紧，放入水中，然后大火加热，待水沸腾后加入食盐200g、味精10g，然后调至文火慢炖辅汤，温度控制70‑80℃，40分钟后，将辣椒果实倒入辅汤内，文火烫煮，温度控制在60‑70℃，约15分钟，待辣椒果实绿色褪去滤起，将辣椒果实挑选出来，控干水分；将烫煮后的辣椒果实，均匀摊放在太阳光下自然暴晒；当辣椒果实灰色渐变，果实变成灰白色，用手揉搓有响声即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
