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一种蒜头保鲜方法
- 专利权人:
- 临泉县新达食品有限公司
- 发明人:
- 刘文忠,刘士新
- 申请号：
- CN201810969992.7
- 公开号：
- CN110856507A
- 申请日:
- 2018.24.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蒜头保鲜方法,按以下步骤进行:步骤(1)、原材料选择:选择种植时间为90‑110天的新鲜大蒜;步骤(2)、去壳处理:采收大蒜,剥离外壳和,削去表面不能食用部分;步骤(3)、整体清洗:利用氯化钠水溶液对分拣后的大蒜进行清洗,氯化钠的质量分数为1.5‑2.5%;步骤(4)、整形加工:将清洗后的大蒜在无污染清洁环境下进行整形加工;步骤(5)、保鲜处理:将步骤(4)加工完成的大蒜在100℃以上的温度条件下蒸30‑40min;步骤(6)、成品包装:蒸蒜后在无菌条件下采用抽真空包装保存。采用非水煮的蒸保存方法,不用清水漂洗,无需经过高温高压杀菌,能最大限度保持的大蒜原有营养成分和鲜甜口感,保存时间可达到6个月以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
