一种白霉软质干酪
- 专利权人:
- 上海理工大学
- 发明人:
- 艾连中,夏永军,徐斐,侯建平,陈卫
- 申请号：
- CN201310323178.5
- 公开号：
- CN103355420B
- 申请日:
- 2013.07.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种白霉软质干酪，其特征在于：每100g所述白霉软质干酪含有20-25g蛋白质，26-31g脂肪，1-2.5g氯化钠，140-180mgCa2+,0.12-0.17g乳糖，20-100U红曲色素，0.2-0.5mg红曲菌素K。由于本发明在制作过程中添加了红曲米粉，因此可以减弱传统的白霉软质干酪的刺激性气味，适合中国消费者的口味。并且由于本发明的白霉软质干酪具有红曲菌素K和红曲色素等生物活性成分，因此有益健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
