一种白霉软质干酪的制备方法
- 专利权人:
- 上海理工大学
- 发明人:
- 艾连中,夏永军,徐斐,侯建平,陈卫
- 申请号：
- CN201310323196.3
- 公开号：
- CN103355421B
- 申请日:
- 2013.07.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种白霉软质干酪的制造方法，包括：标准化、巴氏杀菌、酸化发酵、添加红曲米粉、凝乳酶凝乳、排乳清、入模成型、接种以及成熟的步骤。由于本发明在制作过程中添加了红曲米粉，因此可以减弱传统的白霉软质干酪的刺激性气味，适合中国消费者的口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
