The present invention relates to a method for producing ice ripe persimmon containing a red ginseng ingredient, whereby both red ginseng and ripe persimmons can be ingested, thereby improving taste and functionality of the ice ripe persimmon, and ripe persimmon solids can be easily separated, thereby easily scooping the ice ripe persimmon. The method for producing ice ripe persimmon comprises the steps of: removing peels, seeds, and taps from ripe persimmons, followed by mashing, to obtain a ripe persimmon grain juice mixing 90 wt% of the ripe persimmon grain juice with 10 wt% of a red ginseng extract to obtain a ripe persimmon mixture and placing a predetermined amount of the ripe persimmon mixture in a packing container, followed by sealing and quick freezing, to complete the ice ripe persimmon. According to the present invention, the ripe persimmons are mashed, and processed into a grain juice type, so the ripe persimmon solids can be easily separated when the ice ripe persimmon is thawed, thereby easily scooping the ice ripe persimmon and the ripe persimmons and the red ginseng extract are mixed at a predetermined ratio, so both of the red ginseng and the ripe persimmons can be ingested, thereby improving taste and functionality of the ice ripe persimmon. Furthermore, the preservability of products can be improved since the ice ripe persimmon contains maltol and the like, which are antioxidative ingredients of red ginseng.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 홍삼과 홍시를 동시에 섭취할 수 있도록 하여 맛과 기능성을 향상시키고 홍시 고형분이 쉽게 분리되도록 하여 손쉽게 떠먹을 수 있는 홍삼성분을 함유한 아이스홍시 제조방법에 관한 것이다.이를 위하여 본 발명은 홍시의 껍질과 씨, 꼭지를 제거하고 파쇄하여 홍시 과립즙을 얻는 단계와, 상기 홍시 과립즙 90중량%에 홍삼진액 10중량% 비율로 혼합하여 홍시 혼합물을 얻는 단계 및, 상기 홍시 혼합물을 포장용기에 일정량 담아 밀봉한 다음 급속냉동처리하여 완성하는 단계로 이루어진다. 본 발명에 따르면, 홍시를 파쇄하여 과립즙 형태로 가공함으로써 해동시 홍시 고형분이 쉽게 분리되어 떠먹기가 용이하고, 홍삼진액이 일정 비율로 혼합되므로 홍삼과 홍시를 동시에 섭취할 수 있어 맛과 기능성을 향상시킬 수 있게 된다.또한, 홍삼의 항산화 작용 성분인 말톨 등의 함유로 제품의 보존성을 향상시킬 수 있게 된다.
