一种肉颗粒午餐肉的加工方法
- 专利权人:
- 南京雨润食品有限公司
- 发明人:
- 徐宝才,周辉,韩衍青,李景军,王赟
- 申请号：
- CN201310453420.0
- 公开号：
- CN103462072A
- 申请日:
- 2013.09.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种肉颗粒午餐肉的加工方法，是在原有肉糜类午餐肉基础上，通过采用冻肉直接斩拌工艺制成颗粒状冻肉粒，并搅拌入乳化状肉糜中，开发出一款肉颗粒午餐肉产品。新开发的肉颗粒型午餐肉产品切片有颗粒肉点缀，层次感较强，产品咀嚼口感不同于原有肉糜类产品，很大程度上提升了咀嚼弹性和咀嚼享受。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
