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一种牦牛酸醡肉松及其制备方法
- 专利权人:
- 四川旅游学院
- 发明人:
- 丁捷,卢雪松,何江红,肖猛
- 申请号：
- CN201710545248.X
- 公开号：
- CN107183550B
- 申请日:
- 2017.06.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种牦牛酸醡肉松的制备方法,其包括如下步骤:按按重量份计,准备如下原料:100份牦牛酸醡肉、0.50份八角、1.25份食盐、0.05份白砂糖、1.25份味精、10份芫根;将原料混合,置于水中,于超声波辅助下,沸水煮制10~20分钟,煮制过程捞出浮油;煮制完毕后置于室温,晾干表面水分;之后置于微波炉中利用中低火将其脱水至水含量为20%;然后对所得物进行粉碎,直至出现良好絮状,且纤维呈柔软蓬松状态;再利用热油进行翻炒,控制翻炒温度为80~100℃,翻炒40分钟。本发明所得牦牛酸醡肉松具有典型的牦牛肉风味和怡人酸味,肉松形态佳,没有不适的芫根辛辣味道;所得牦牛酸醡肉松具有良好的食药功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
